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被批盗用爪哇文化,新加坡温美玉餐厅为将新菜命名为娘惹安邦饭道歉

Jun 04, 2020 | 🚀 Fathership
在决定将其新菜命名为娘惹安邦菜后,该餐厅受到了猛烈的抨击。

愤怒的食客们表示,如果把这道菜叫做娘惹安邦菜,把它归为娘惹文化,就是否定了安邦饭起源于印尼爪哇的事实。

希达亚•艾敏是《没有50美元的马来婚礼及其他马来文化的事实》 (Malay Weddings Don't Cost $50 and Other Facts about Malay Culture) 一书的作者,她也在其脸书上发帖上呼吁温美玉餐厅注意菜系的文化差异。

在娘惹文化的“重要场合”中供应安邦菜受到了质疑。

按照命名传统,菜品名应该体现与安邦饭的关联,但是她认为温美玉餐厅的新菜菜命没有做到这一点。

“温美玉的主厨,想要把你新菜贴上娘惹的标签,单靠在菜里加‘德蓝花’,或是在名字里加上‘娘惹’二字是远不够的。菜肴的识别不能仅仅靠原材料,更重要的是,其中体现的文化及其创作人。”

温美玉餐厅承认他们“出于疏忽,在追求娘惹元素时运用了安邦特色菜名”,并且“忽略了安邦饭的重要性”。

“我们最近发布了一个融合多种特色菜的家常菜,并把它命名为‘娘惹安邦菜’。出于疏忽,我们在追求娘惹元素时运用了安邦特色菜名,导致混淆或是忽略了印尼爪哇安邦饭中丰富含义和深厚渊源。温美玉餐厅致力于探索南亚饮食文化的丰富多样性,却在文化上盗用了这道菜,辜负了大家的期望。因此造成的伤害、产生的愤怒或对他人的冒犯,我们深表歉意。”

我们也非常感谢为我们解释这其中细微差别的人,这让我们认识到了安邦菜的重要性。

从这道古老的爪哇菜中获得灵感,我们创造了新的家常菜,现为大家介绍:这是集齐最爱菜肴的盛宴,比如椰浆鸡和辣酱茄子,以及一些新菜品,比如蓝花椰浆饭和参巴青土豆配凤尾鱼。